Carta

Mise en Bouche Chips de Blé Noir/Fromage Frais/Carotte Rotie

Tartare de Langoustines, Bouillon Crustacé Thaï, Radis Red Meat Gel Citron

Cabillaud, Confit à L'Huile D'Olive, Betterave Crapaudine, Orange Saunguine, Sauce Maletaise

Filet de Veau, Courge Kabocha, Girolmles, Chips de Chou Kale, Jus réduit au Praliné

A partager : Blanc Manger Coeur Coulant Pamplemousse, Tuile d'Opaline, Sorbet Litchi

Saint Jacques à cru, Puntarelle, Courge Kabocha, Lèche de Tigre

15,00€

Veloute aux oignons des Cevennes, coulis de Cresson & croûtons

10,00€

Champignons sautés, jaune d’œuf confit à la bière, sauce morbier

12,00€

Magret de Canard, Oca du Pérou, Choux Kale & Sauce poivre

26,00€

Dhal de Lentille corail, Chou-Fleur, Sauce chèvre & éclat de Pistache

19,00€

Poisson du Moment, Crème de Betteraves, Epinards Sautés, Sauce Vierge Butternut

26,00€

Fromages fermiers, Confit Ail Noire

12,00€

Pavlova, Ganache Marron, Clémentine Corse, Tuile Cacao

10,00€

“ Comme une Madeleine " Crème citron, Praliné & Cédrat Confit

10,00€