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MENU SAINT VALENTIN (Menu en 4 temps)
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MENU SAINT VALENTIN (Menu en 4 temps)
75,00€
Apéritif à partager
Mise en Bouche Chips de Blé Noir/Fromage Frais/Carotte Rotie
Entrées
Tartare de Langoustines, Bouillon Crustacé Thaï, Radis Red Meat Gel Citron
Plats
Cabillaud, Confit à L'Huile D'Olive, Betterave Crapaudine, Orange Saunguine, Sauce Maletaise
Filet de Veau, Courge Kabocha, Girolmles, Chips de Chou Kale, Jus réduit au Praliné
Desserts
A partager : Blanc Manger Coeur Coulant Pamplemousse, Tuile d'Opaline, Sorbet Litchi
Mignardises
CARTE DU MOMENT
FORMULE A MIDI Entrée/Plat 25€, Plat/Dessert 25€ ou EPD à 34€
ENTREES
Saint Jacques à cru, Puntarelle, Courge Kabocha, Lèche de Tigre
15,00€
Veloute aux oignons des Cevennes, coulis de Cresson & croûtons
10,00€
Champignons sautés, jaune d’œuf confit à la bière, sauce morbier
12,00€
PLATS
Magret de Canard, Oca du Pérou, Choux Kale & Sauce poivre
26,00€
Dhal de Lentille corail, Chou-Fleur, Sauce chèvre & éclat de Pistache
19,00€
Poisson du Moment, Crème de Betteraves, Epinards Sautés, Sauce Vierge Butternut
26,00€
DESSERTS
Fromages fermiers, Confit Ail Noire
12,00€
Pavlova, Ganache Marron, Clémentine Corse, Tuile Cacao
10,00€
“ Comme une Madeleine " Crème citron, Praliné & Cédrat Confit
10,00€
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