Speisekarte

Artichauts en 3 facons Mousseline fumée, Frits, Écume, Pesto Livèche Tournesol

Travers de porc Carottes Glacées au Punzu, Chou Pakchoï, Jus Corsé

Tarte Rhubarbe Guimauve, Coulis de rhubarbe / Réglisse

Pâté Croute de Manon (Oeuf de caille, Volaille & Cochon)

Pour l’apéritif à partager

Rillettes de Perche, Pâte de Citron Confit (2 pers ou 4 pers)

Pour l’apéritif à partager

Sardinillas élaboration artisanale Famille Rossalita(Galice)

Pour l’apéritif à partager

Maquereau à la flamme Pickles de Kiwi, Gel d’Eau de Mer, Ajoblanco

Asperges Blanches Marinées Déclinaison de Kumquat, Poudre Verte, Ecume de Persil

Pressé Rhubarbe Poireaux Crumble de Poutargue, Beurre Blanc Cardamome

Épaule d’agneau confite 7h Raisins Blonds, houmous,Voile Vert ail des ourses, Jus Corsé

Volaille Farcie Briochée Algues et Foie Gras, asperges verte, Coulis Fèves

Poisson du Jour Asperges Blanches, Pâte de Citron, Fumet Lait Soja Vanillée

Asperges Verte Fines Feta et Poudre d’amandes, Crème Ail & Écume Champignons Café

Fromages Fermier Marmelade d’Agrumes pimentés

Crémeux Chocolat Écume Cacao, Cacahuète Amandes, Glace & Tuile Banane

Tiramisu a l’orange Crème Verveine, Marmelade Grand Marnier

Panacotta Chocolat Blanc Mousse Glacée d’Hibiscus, Fraises, Coulis Fraise, Vinaigre Espelette

Café Gourmand Maison